Informazioni

  • Durata: 1 h
  • Livello: Base
  • 0 persone hanno scelto questo corso
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Skills che acquisirai

Rispetto per l'ambiente e cittadinanza sostenibile
Capacità di adattamento e propensione al cambiamento

Cosa imparerai

Grazie a questo corso potrai imparare a:

  • farti un’idea sul futuro delle dinamiche del cibo
  • sviluppare un pensiero critico sul cibo e su come viene vissuto e concepito oggi
  • connettere i puntini ed essere protagonista attivo/a del cambiamento

Descrizione

Il cibo è vita, è nutrimento, è salute, questo è risaputo. Meno ovvio è che il cibo sia un elemento cruciale per la diplomazia, incredibile soft power nelle politiche locali e internazionali, nella transizione ecologica, nelle relazioni con gli altri individui, nella sfera economica e culturale. Saper vedere queste interconnessioni è fondamentale per creare forme di prosperità collettiva, per formare nuove professioni, quelle che il futuro ci richiede, e per alimentare una società responsabile e resiliente.


Docente

Sara Roversi - Founder di Future Food Institute

Sara Roversi è un'imprenditrice sociale esperta e leader di pensiero nell'ecosistema alimentare.  Nel 2013 ha fondato Future Food: un ecosistema purpose-driven che facilita la trasformazione positiva della vita sulla terra, promuovendo l'innovazione alimentare come elemento strategico per raggiungere una crescita sostenibile e impattante, e nel 2020, dopo lo scoppio della pandemia, ha fatto nascere il Pollica - Paideia Campus, un Mediterranean Living Lab, un prototipo di villaggio sostenibile.  È il Focal Point italiano per la rete delle Comunità Emblematiche della Dieta Mediterranea UNESCO; è membro del Google Food Lab; è partner e membro del board della Food For Climate League; è Ambasciatore dell'area tematica Agrifood Tech & Wellbeing del progetto Federated Innovation @MIND; è Presidente del Comitato Scientifico della "Fondazione Italia Digitale"


A chi è rivolto il corso

Questo corso fa per te se:

  • vuoi farti un’idea sull’evoluzione e gli scenari futuri della produzione alimentare
  • vuoi sapere come evolverà il mondo dell’alimentazione/ristorazione per guidarti nelle tue scelte universitarie

Obiettivi

Il corso si apre con una panoramica su come il cibo è stato concepito dal Medioevo fino a oggi. Il focus si sposta poi su come evolverà il mondo del cibo attraverso la lente di diverse discipline. La prima analisi riguarda il piano politico: i principali problemi legati alle politiche alimentari, sia a livello europeo che nazionale, e le politiche di rigenerazione urbana-rurale.

La seconda dimensione affronta cause e concause del degrado ambientale generate dalla produzione e dal consumo di cibo, le soluzioni emergenti e l’analisi dei principali trend di mercato.

Il corso prosegue da un punto di vista umano e sociale: qual è lo stato di salute attuale dell’umanità e quali sono gli sprechi a livello domestico? Esistono soluzioni collegabili anche a una maggiore comprensione della connessione tra cibo e stato psicologico? Il cibo piò essere uno strumento di aggregazione sociale e condivisione, che permette di superare la dissociazione dell’individuo dalla comunità, e l’educazione ha sicuramente un ruolo fondamentale.

Su questa linea il discorso la docente arriva ad affrontare il depauperamento e l’abbandono del patrimonio culturale e paesaggistico, fino alla gestione delle migrazioni di massa, presentando come soluzioni possibili nuove forme di ristorazione ma anche nuove forme di architettura rigenerativa e accoglienza

Il corso si conclude con la questione economica, affrontando le fratture del mercato alimentare globale e le soluzioni emergenti.


Programma

Il futuro del cibo

10 lezioni – 81 minuti
  • Il futuro del cibo: introduzione

    11:39

  • Cos’è il cibo

    07:54

  • Come evolverà il settore alimentare

    11:44

  • La bussola del cibo

    10:26

  • Policy

    07:57

  • Rigenerazione ambientale

    07:04

  • Rigenerazione umana

    07:24

  • Rigenerazione sociale

    06:49

  • Rigenerazione culturale

    05:05

  • Rigenerazione economica e conclusioni

    05:34


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